天麻（G. elata）是传统艺术的中药配方材，内含充沛的营养健康东西和亲水性化学成分，兼有降高血脂、抗脱色、抗良性肿瘤以其抗羊癫疯、抗热惊厥和提升记性力等用处，不是种好的入药入皂蕨类植物材料。但天麻采后存贮比较困难，一样 都要过煎煮解决后再采取干躁解决，但各不相同煎煮和干躁方式对天麻品质保证的影向尚不确定。

2024年9月，西南方林业局大专何霞红先生团队图片在Food Chemistry（IF=8.5）上发表了题为“Integration of volatile and non-volatile metabolite profile, and in vitro digestion reveals the differences between different preparation methods on physico-chemical and biological properties of Gastrodia elata”的研究性论文。在该项研究中，研究团队以云南昭通产林下G. elata为研究对象，采用感官评价、扫描电子显微镜（SEM）、气相色谱-离子迁移谱（GC-IMS）和非靶向代谢组学，并结合体外消化模型，系统的研究了不同炮制和干燥方法对G. elata质量、风味和功能活性的影响。拜谱微生物为该研究成果提供了非靶向治疗消化吸收组学测量服务的。

中文名关键词：整合挥发性和非挥发性代谢物谱，以及体外消化揭示了不同制备方法对天麻的理化和生物学特性差异（Food Chemistry，IF=8.5，2024）

潜在客户企业单位：西南林业大学

钻研食材：天麻

拜谱供应工艺：非靶向治疗基础代谢组学

技能路线图：

01.探索导致

1.G. elata挥发掉性组成具体分析

进行GC-IMS技術，在G. elata中国致公党签定出58种蒸发掉性有机物。尤为是醛、碳氢有机物和胺类有机物，在与众有差异 的工艺组中发生正相关对比，蒸发掉性化学的成分谱（图1A）和指模解锁图谱（图1B）证件了某些。与未清理的F组（最新鲜组）较之，工艺后任何4个清理组均观看到当前蒸发掉性化学的成分的明显的波动，指模解锁谱a区的有机物主耍行为出与众有差异 状态的延长或少。清理后，位置c中的蒸发掉性有机物主耍行为出正相关延长，主耍集中点在WP中（酒制组），一个小有些建在GP中（姜制组）。某些有机物还有3-甲基硫代丙醛、2-甲基丁醛和3-甲基丁醛，在这其中3-甲基硫代丙醛释放出出剧烈、难闻的的氨味儿。据推断出，这些有机物概率是G. elata释放出出奇特的马尿氨味儿的主耍重大贡献者。 金桥接地铜绞线——加塑铜绞线，进行有不一致性低温粗糙的方式的组间甲醛释放掉性化学物质也普遍存在相关系数不一致性。如1E如下图所示，HAD（暧风低温粗糙组）、SD（风干组）和HPD（空气能热泵机组低温粗糙组）的甲醛释放掉性化学物质表面出相像的谱图，有的化学物质在有不一致性组表面出重度的新增或削减，引起准备的是，HPD表面出太多样的甲醛释放掉性化学物质谱。在图1F的指纹图图谱中，与HAD较之，a1区的化学物质在空气能热泵机组和风干外理后总体目标上表面出重度的削减。相近，b1区的甲醛释放掉性化学物质表面出最低的和转化了。除开HPD中甲醛释放掉性化学物质的相关系数新增外，其余化学物质中是没有观看到其余相关系数和转化了。甲醛释放掉性主观因素的那些和转化了归因于有不一致性加工厂和低温粗糙具体步骤中水温、氧浓硫酸浓度、酶活性酶和其余主观因素的和转化了，会影响美拉德生理反应、脂质硫化、吸附和前体和转化了，进而会影响原料中甲醛释放掉性主观因素的根据和分量遭受和转化了。

图1 不一样的处理和晾干办法的释放性基本成分了解

(图源：Li S., et al., Food Chemistry., 2024)

2、非靶向治疗分解代谢组学分享

因为设计不一样光催化原理的形式带来的细胞排泄转化物的相互影响，在G. elata中共中央签别出762种细胞排泄转化物。PCA图精准的显示不一样制作加工组当中天麻细胞排泄转化物的有效相互影响（图2A-D）。在使用OPLS-DA的形式对细胞排泄转化物数据资料去解析，以进这一步选择组间相互影响理解的细胞排泄转化物。在正铁阳铁阴阳离子格局下共签别出228种相互影响细胞排泄转化物，在负铁阳铁阴阳离子格局下共签别出139种相互影响细胞排泄转化物。金桥接地铜绞线——加塑铜绞线的，不一样的粗糙形式在正铁阳铁阴阳离子和负铁阳铁阴阳离子格局下各带来107和53种不一样的细胞排泄转化物。 的选择前50种各种之处产生率物来在校园营销推广活动的环节之中所构建聚类分析热图，如下图2E-H如下图所示。后果证实，各种生产治理 后G. elata产生率物的变幻通常集中化在氨基酸等、苯甲酸非常研究物、碳水有机化合物上。

图2 差异手工拜谱生物下天麻的非靶向治疗产生组学分析一下

(图源：Li S., et al., Food Chemistry., 2024) 为了能让研发乌天麻生产加工处理工艺和晾干具体步骤中的基础基础分解转化方式，对其一定的区别基础基础分解转化物实现了进第一步的KEGG通道探讨。在生产加工处理工艺和晾干一步骤分开含有了8和15种基础基础分解转化方式（图3A、B）。要根据含有的一定的区别基础基础分解转化物，猜测嘌呤基础基础分解转化方式是乌天麻生产加工处理工艺具体步骤中的注意基础基础分解转化方式。在晾干一步骤，氨基的海洋微微生产品转化成称得上最终要的基础基础分解转化方式。氨基是海洋微生正方体的差不多物，不错实现三羧酸无限循环实现有氧基础基础分解转化，为其给出电能，不但氨基还调高细胞核基础基础分解转化和海洋微微生产品转化成方式，在海洋微生正方体中起着最为关键的的的功效。总在于之，越来越多基础基础分解转化物加入各种的功能活动方案，并能够各种基础基础分解转化方式。

图3 KEGG环路在线

(图源：Li S., et al., Food Chemistry., 2024)

02.篇文章总结ppt

与多种的煅法和皮肤晾干最简单的方法来对比图，蒸制结合在一起空气热泵皮肤晾干也可以更强的恢复乌天麻的模块活力性和更有效率成份，然后能更有效率消除乌天麻中的苦味、“马尿味”等不健康风情，是现场研发中安全可靠的生产手工工作方法。还科学有效调查察觉了嘌呤新陈分解方式和有机酸的怪物聚合方式可能是乌天麻在生产手工工作操作过程中的基本新陈分解信号通路。该科学有效调查成功可以为天麻的采后生产手工工作给出科学有效考核评价和理论体系原则。

03.拜谱个人心得体会

本研究采用代谢组学技术及体外消化模型等多种方法探讨了不同加工和干燥方法对天麻理化性质和生物学特征的影响，为优化天麻的的采后加工方法提供了理论支持，研究揭示了加工方法对天麻质量的关键作用。为选择最佳加工方法提供了依据。其中拜谱生物制品提供了非靶向药物产生组学测量研究。拜谱生物已研发完成并建立了完善成熟的转录组学、蛋白组学、翻译后修饰组、代谢组学以及多组学联合产品技术服务体系，助力发表高分文献，欢迎致电咨询！

考虑文献资料：

Li S, He X, Zhang X, Kong KW, Xie J, Sun J, Wang Z. Integration of volatile and non-volatile metabolite profile, and in vitro digestion reveals the differences between different preparation methods on physico-chemical and biological properties of Gastrodia elata. Food Chem. 2025 Jan 15;463(Pt 1):141177. doi: 10.1016/j.foodchem.2024.141177